প্যান অনুযায়ী বেকিং উপকরণ রূপান্তর ক্যালকুলেটর

রেসিপিটি যে প্যানের জন্য লেখা, তার আর আপনি যে প্যান ব্যবহার করবেন তার মিশ্রণের আয়তন তুলনা করে উপকরণ কত গুণ নিতে হবে তা হিসাব করে।

এই ক্যালকুলেটর শুধু পরিমাণ রূপান্তর করে। বেক করার তাপমাত্রা ও সময়, প্যান কতটুকু পর্যন্ত ভরা নিরাপদ, আর বেক করার পরের উচ্চতা এটি হিসাব করে না।

হিসাবের লক্ষ্য

কোনটির সঙ্গে মেলাবেন বেছে নিন
এখনকার মজুত দিয়ে সম্ভব সবচেয়ে বড় গুণক বের করে, প্যান পুরো না ভরলেও। অন্তত একটি উপকরণের হাতে থাকা পরিমাণ দিতে হবে।
আপনি যে প্যান ব্যবহার করবেন তার ভিত্তিতে দরকারি পরিমাণ বের করে এবং কী কম পড়ছে দেখায়। হাতে থাকা পরিমাণ না দিলেও কাজ করে।

দুই লক্ষ্যে দরকারি পরিমাণ আলাদা হয়। একসঙ্গে একটি লক্ষ্যের ফলই দেখানো হয়, আর লক্ষ্য বদলালে আবার হিসাব করতে হয়।

প্যানের মাপ

ভেতরের মাপ দিন। বাইরের ব্যাস নয়, মিশ্রণ আসলে যে জায়গায় ঢোকে সেটি। যেসব প্যানের পাশ বেশি ঢালু, সেখানে পানি দিয়ে মাপা ধারণক্ষমতা বেশি নির্ভুল।

রেসিপির প্যান

প্যানের ভেতরের দিকের ব্যাস।
আয়তাকার ঘনবস্তু ধরে হিসাব করা হয়। পাশ বেশি ঢালু হলে মেপে নেওয়া ধারণক্ষমতা ব্যবহার করুন।
যে উচ্চতা পর্যন্ত মিশ্রণ ঢালবেন। প্যানের পুরো উচ্চতা নয়, ওভেনে ফুলে ওঠার পরের উচ্চতাও নয়।
মিশ্রণ ভরার উচ্চতা পর্যন্ত পানি ঢেলে যে ধারণক্ষমতা মেপেছেন। কতটুকু পর্যন্ত ভরা নিরাপদ, তা এই পাতা ঠিক করে দেয় না।
রেসিপির এক ব্যাচ এমন কয়টি প্যানের জন্য, তা দিন। 1 থেকে 100 এর মধ্যে পূর্ণসংখ্যা।

এবার যে প্যান ব্যবহার করবেন

একসঙ্গে আলাদা ধরনের প্যান ব্যবহার করলে সারি যোগ করুন। সব সারির মিশ্রণের আয়তন যোগ করে রেসিপির প্যানের সঙ্গে তুলনা করা হয়। সর্বোচ্চ 20 সারি।

রেসিপির উপকরণ ও হাতে থাকা পরিমাণ

রেসিপিতে যেভাবে লেখা আছে ঠিক সেভাবেই পরিমাণ দিন। প্রতিটি উপকরণের জন্য একটি একক বেছে নিয়ে তাতেই থাকুন। গ্রাম আর মিলিলিটার একে অন্যে রূপান্তর করা হয় না। সর্বোচ্চ 100 সারি।

পরিমাণের ঘরে 1/2 বা 2 1/4 এর মতো ভগ্নাংশও দেওয়া যায়। ঘর থেকে বেরোনোর সঙ্গে সঙ্গে সেটি 0.5, 2.25 এভাবে দশমিকে লিখে দেখানো হয়, যাতে কীভাবে পড়া হলো তা আপনি তখনই দেখে নিতে পারেন। হর 0 এমন ভগ্নাংশ দেওয়া যায় না।

রেসিপির তালিকা পেস্ট করুন

আপনি যা পেস্ট করেন তা কেবল এই ব্রাউজারের ভেতরেই প্রক্রিয়া করা হয়। সার্ভারে পাঠানো হয় না, সংরক্ষণ করা হয় না, স্বয়ংক্রিয় অনুবাদেও দেওয়া হয় না।

প্রতি সারিতে একটি উপকরণ লিখুন। স্প্রেডশিট থেকে কপি করা ট্যাব দিয়ে আলাদা করা লেখা, কমা দিয়ে আলাদা করা লেখা, আর ময়দা 200g এর মতো মুক্ত লেখা, তিনটিই পড়া যায়। ট্যাব বা কমা থাকলে চতুর্থ ঘরটি হাতে থাকা পরিমাণ হিসেবে পড়া হয়; মুক্ত লেখায় হাতে থাকা পরিমাণ যাচাই না করা অবস্থায় থাকে।

একক হিসেবে g, ml, পিস পড়া হয়। kg বা L-এর মতো যেসব একক g বা ml-এর ঠিক কত গুণ তা নির্দিষ্ট, সেগুলো নিজে থেকেই বদলে নেওয়া হয়। বদলানো সারিগুলো প্রিভিউতে আপনার পেস্ট করা লেখার পাশে দেখানো হয়, তাই অঙ্কের সংখ্যা মিলিয়ে নিন। কাপ বা টেবিল চামচের মতো এককের ওজন প্রতিটি উপকরণে আলাদা, তাই সেগুলো নিজে থেকে রূপান্তর করা হয় না এবং সেই সারিটি না পড়া সারির মধ্যে রেখে দেওয়া হয়।

এখনও হিসাব করা হয়নি। প্যানের মাপ আর উপকরণ দিয়ে এই ব্যাচের হিসাব করুন বোতামে চাপ দিন।

হিসাবের শর্তের ফাইল

আপনার দেওয়া প্যানের মাপ, উপকরণ তালিকা আর হিসাবের লক্ষ্য আপনার নিজের যন্ত্রে একটি ফাইলে সংরক্ষণ করে, পরে আবার সেখান থেকে পড়ে নেয়। ফাইলটি সার্ভারে পাঠানো হয় না, এই ব্রাউজারেও রেখে দেওয়া হয় না।

এটি কোন রেসিপির শর্ত তা চেনার জন্য ছোট একটি নোট। 200 অক্ষর পর্যন্ত সংরক্ষিত ফাইলে সঙ্গে যায়। হিসাবে এটি ব্যবহার হয় না।

কেবল হিসাবে কাজে লাগা মানগুলো, উপকরণের নাম আর নোট সংরক্ষণ করা হয়। ফলাফল সংরক্ষণ হয় না, ফাইল পড়ার সময় আবার হিসাব করা হয়। উপকরণের নাম আর নোট থাকায় এটি বেনামি ফাইল নয়। অন্য কাউকে পাঠানোর আগে ভেতরে কী আছে দেখে নিন।

কেবল এই ক্যালকুলেটরের সংরক্ষণ করা ফাইলই পড়া যায়। আপনার নিজের বেছে নেওয়া একটিমাত্র ফাইল পড়া হয়, নিজে থেকে কিছুই ফিরিয়ে আনা হয় না। ফাইলটি আপনার লেখা তথ্যের উপর লেখার আগে আপনাকে জিজ্ঞাসা করা হয়।

হিসাব যেভাবে হয়

এই ক্রমে হিসাব হয়। সব মান আপনারই দেওয়া, কিছুই নিজে থেকে আনা হয় না।

  1. গোল প্যানের মিশ্রণের আয়তন = পাই গুণ (ভেতরের ব্যাস ভাগ 2) এর বর্গ গুণ ভরার উচ্চতা গুণ সংখ্যা
  2. চারকোনা প্যানের মিশ্রণের আয়তন = ভেতরের দৈর্ঘ্য গুণ ভেতরের প্রস্থ গুণ ভরার উচ্চতা গুণ সংখ্যা
  3. মেপে নেওয়া মিশ্রণের আয়তন = দেওয়া ব্যবহারযোগ্য ধারণক্ষমতা গুণ সংখ্যা
  4. প্যান গুণক = ব্যবহার করা প্যানগুলোর মিশ্রণের আয়তনের যোগফল ভাগ রেসিপির প্যানের মিশ্রণের আয়তন
  5. উপকরণভিত্তিক সীমা = হাতে থাকা পরিমাণ ভাগ রেসিপির পরিমাণ। যেসব উপকরণের হাতে থাকা পরিমাণ দেওয়া হয়েছে কেবল সেগুলোই গোনা হয়।
  6. হাতে যা আছে তা দিয়ে বানানো লক্ষ্যের গুণক = প্যান গুণক আর উপকরণভিত্তিক সীমাগুলোর মধ্যে ছোটটি
  7. প্যানের সঙ্গে মেলানো লক্ষ্যের গুণক = প্যান গুণক
  8. দরকারি পরিমাণ = রেসিপির পরিমাণ গুণ গুণক, ঘাটতি = দরকারি পরিমাণ বিয়োগ হাতে থাকা পরিমাণ (0 এর কম হলে 0)
  9. লক্ষ্য মিশ্রণ আয়তনের অনুপাত = গুণক ভাগ প্যান গুণক

অজানা রাখা উপকরণ সীমার হিসাবে ধরা হয় না। অজানাকে 0 ধরলে যে উপকরণটি লিখে রাখেননি শুধু সেটির জন্যই গুণক 0 হয়ে যেত।

কাল্পনিক উদাহরণ

পাতাটি দেখতে কেমন তা বোঝাতে একটি কাল্পনিক উদাহরণ। কোনো নির্দিষ্ট রেসিপি বা নির্দিষ্ট পণ্যের কথা নয়।

রেসিপির প্যান গোল, ভেতরের ব্যাস 18 সেমি, মিশ্রণ ভরার উচ্চতা 4 সেমি, 1টি; আর যে প্যান ব্যবহার করবেন সেটি গোল, ভেতরের ব্যাস 15 সেমি, ভরার উচ্চতা 4 সেমি, 1টি। উপকরণ হলো ময়দা 200 গ্রাম (হাতে আছে 100 গ্রাম), চিনি 120 গ্রাম (হাতে আছে 200 গ্রাম) আর খোসা ছাড়া ডিম 150 গ্রাম (হাতে আছে 150 গ্রাম), আর লক্ষ্য হলো হাতে যা আছে তা দিয়ে বানানো।

  • প্যান গুণক প্রায় 0.6944, আর হাতে থাকা উপকরণ দিয়ে সম্ভব গুণক 0.5।
  • এতে লক্ষ্য মিশ্রণ আয়তনের 72 শতাংশ ভরবে।
  • দরকারি পরিমাণ ময়দা 100 গ্রাম, চিনি 60 গ্রাম আর খোসা ছাড়া ডিম 75 গ্রাম, আর গুণক আটকে দিয়েছে ময়দা।

সচরাচর জিজ্ঞাসা

প্যানের মাপের নাম জানি কিন্তু আসল মাপ জানি না, তখন কী করব?
স্কেল দিয়ে ভেতরের ব্যাস আর মিশ্রণ ভরার উচ্চতা মেপে দিন। একই নামের মাপ ভিন্ন প্রস্তুতকারকের ক্ষেত্রে ভিন্ন হয়, তাই এই ক্যালকুলেটর নাম দেখে মাপ অনুমান করে না।
বেক করার সময় ও তাপমাত্রা দেখায় না কেন?
এই ক্যালকুলেটর শুধু পরিমাণ রূপান্তর করে। বেক করা নির্ভর করে প্যানের উপাদান ও পুরুত্ব, ওভেন আর মিশ্রণের উচ্চতার উপর, তাই শুধু দেওয়া তথ্য দিয়ে নিরাপদে ঠিক করা যায় না।
হাতে থাকা পরিমাণ ফাঁকা রাখলে কি 0 ধরা হয়?
না। অজানা হিসাব থেকে বাদ থাকে আর ঘাটতিও যাচাই করা হয়নি হিসেবেই থাকে। যেটি সত্যিই নেই, তার জন্য নিজে 0 লিখুন। 0 দিলে ফল আসে যে এই ব্যাচ বানানো যাবে না।
গ্রাম আর মিলিলিটার মিশিয়ে দেওয়া যাবে?
প্রতিটি উপকরণের জন্য একটি একক বেছে নিয়ে রেসিপির পরিমাণ আর হাতে থাকা পরিমাণ একই এককে দিন। আলাদা উপকরণের একক আলাদা হতে পারে। তবে একই উপকরণের গ্রাম আর মিলিলিটার ঘনত্ব ধরে একে অন্যে বদলানো হয় না।
ডিম কি সংখ্যায় দেওয়া যাবে?
সংখ্যা একক বেছে নিলে সংখ্যার ভিত্তিতেই হিসাব হয়। গ্রামে চাইলে খোসা ছাড়া ডিমের ওজন নিজে মেপে দিন। একটি ডিমের গড় ওজন ধরে নেওয়া হয় না।
গুণক দশমিকে এলে কি সেভাবেই বানানো যাবে?
পরিমাণ যেমন আসে তেমনই হিসাব হয়, তবে ডিমের মতো কিছু উপকরণ ভাগ করা কঠিন। গুণক একটু কমাবেন, না বেশি উপকরণ নিয়ে ভাগ করে ব্যবহার করবেন, সেই সিদ্ধান্ত আপনার।

এই ক্যালকুলেটর যা করে না

  • বেক করার তাপমাত্রা ও সময় হিসাব করে না।
  • প্যান কতটুকু পর্যন্ত ভরা নিরাপদ তা ঠিক করে দেয় না।
  • বেক করার পরের চূড়ান্ত উচ্চতা আগাম বলে না।
  • কম পড়া উপকরণের বদলে অন্য উপকরণ বসায় না।
  • ঘনত্ব ধরে গ্রাম আর মিলিলিটার একে অন্যে বদলায় না।
  • কোনো ওয়েব ঠিকানা থেকে রেসিপি পড়ে না, ছবি দেখে প্যানের ধারণক্ষমতাও আন্দাজ করে না।
  • ব্র্যান্ড বদলালে অ্যালার্জি বা প্রতিক্রিয়া একই থাকবে, এমন কিছু বলে না।

সম্পর্কিত ক্যালকুলেটর

আগে একক মিলিয়ে নিতে হলে নিচের রূপান্তরকারীগুলোর একটি ব্যবহার করুন।