เครื่องคำนวณปริมาณส่วนผสมเบเกอรี

เทียบพื้นที่ใส่แป้งของพิมพ์ที่สูตรใช้กับพิมพ์ที่คุณจะใช้ แล้วคำนวณว่าต้องคูณวัตถุดิบกี่เท่า

เครื่องคำนวณนี้แปลงเฉพาะปริมาณเท่านั้น ไม่ได้คำนวณอุณหภูมิและเวลาอบ ไม่ได้บอกว่าใส่แป้งในพิมพ์ได้กี่เปอร์เซ็นต์จึงจะปลอดภัย และไม่ได้คำนวณความสูงของขนมหลังอบ

เป้าหมายการคำนวณ

เลือกว่าจะยึดอะไรเป็นหลัก
หาตัวคูณสูงสุดที่วัตถุดิบที่มีอยู่ทำได้ แม้จะใส่พิมพ์ไม่เต็มก็ตาม ต้องกรอกปริมาณที่มีของวัตถุดิบอย่างน้อยหนึ่งอย่าง
คำนวณปริมาณวัตถุดิบที่พิมพ์ต้องใช้ และแสดงส่วนที่ขาด คำนวณได้แม้ไม่กรอกปริมาณที่มี

สองเป้าหมายนี้ต้องใช้ปริมาณต่างกัน ระบบแสดงผลของเป้าหมายเดียวต่อครั้ง และถ้าเปลี่ยนเป้าหมายต้องคำนวณใหม่

ขนาดพิมพ์

กรอกขนาดด้านใน ไม่ใช่เส้นผ่านศูนย์กลางด้านนอก แต่เป็นช่องว่างที่แป้งเข้าไปอยู่จริง พิมพ์ที่ผนังลาดเอียงมากควรเทน้ำวัดความจุจริงจะแม่นยำกว่า

พิมพ์ในสูตร

คือเส้นผ่านศูนย์กลางด้านในของพิมพ์
ประมาณเป็นทรงสี่เหลี่ยมมุมฉาก พิมพ์ที่ผนังลาดเอียงมากให้ใช้ความจุที่วัดจริง
คือความสูงที่คุณเทแป้งลงไป ไม่ใช่ความสูงทั้งใบของพิมพ์ และไม่ใช่ความสูงหลังแป้งขึ้นฟูในเตา
คือความจุที่คุณวัดโดยเทน้ำจนถึงระดับที่แป้งจะอยู่ ไม่ได้บอกว่าใส่ได้ถึงระดับไหนจึงจะปลอดภัย
กรอกว่าสูตรหนึ่งครั้งเท่ากับพิมพ์แบบนี้กี่ใบ เป็นจำนวนเต็มตั้งแต่ 1 ถึง 100

พิมพ์ที่จะใช้ครั้งนี้

ถ้าใช้พิมพ์ต่างชนิดร่วมกันให้เพิ่มแถว ระบบจะรวมพื้นที่ใส่แป้งของทุกแถวแล้วเทียบกับพิมพ์ในสูตร ได้สูงสุด 20 แถว

วัตถุดิบในสูตรและปริมาณที่มี

กรอกปริมาณตามที่เขียนไว้ในสูตร วัตถุดิบแต่ละอย่างใช้หน่วยเดียว กรัมกับมิลลิลิตรไม่แปลงกลับไปกลับมาให้ ได้สูงสุด 100 แถว

ช่องปริมาณใส่เศษส่วนอย่าง 1/2 หรือ 2 1/4 ได้ด้วย พอออกจากช่อง ระบบจะเขียนกลับเป็นทศนิยม 0.5 หรือ 2.25 ให้เห็นทันทีว่าอ่านค่าอย่างไร เศษส่วนที่มีตัวส่วนเป็น 0 ใส่ไม่ได้

วางตารางสูตร

ข้อความที่วางจะประมวลผลอยู่ในเบราว์เซอร์นี้เท่านั้น ไม่ส่งขึ้นเซิร์ฟเวอร์ ไม่บันทึกเก็บไว้ และไม่ส่งต่อให้การแปลอัตโนมัติ

หนึ่งบรรทัดต่อวัตถุดิบหนึ่งอย่าง ระบบอ่านได้ทั้งข้อความคั่นด้วยแท็บที่คัดลอกจากโปรแกรมตาราง ข้อความคั่นด้วยจุลภาค และบรรทัดแบบอิสระอย่าง แป้งสาลี 200g ถ้าคั่นด้วยแท็บหรือจุลภาค ช่องที่สี่จะถูกอ่านเป็นปริมาณที่มี ส่วนบรรทัดแบบอิสระจะปล่อยปริมาณที่มีไว้เป็นยังไม่ยืนยัน

หน่วยที่อ่านได้คือ g, ml, ชิ้น หน่วยที่รู้แน่ชัดว่าเป็นกี่เท่าของ g และ ml อย่าง kg หรือ L ระบบจะแปลงให้อัตโนมัติ บรรทัดที่แปลงแล้วจะแสดงในตัวอย่างคู่กับข้อความที่คุณวางไว้ กรุณาตรวจจำนวนหลัก หน่วยอย่างถ้วยหรือช้อนโต๊ะมีน้ำหนักต่างกันไปตามวัตถุดิบ ระบบจึงไม่แปลงให้เอง และจะทิ้งบรรทัดนั้นไว้เป็นบรรทัดที่อ่านไม่ได้

ยังไม่ได้คำนวณ กรอกขนาดพิมพ์และวัตถุดิบ แล้วกดคำนวณปริมาณครั้งนี้

ไฟล์เงื่อนไขการคำนวณ

บันทึกขนาดพิมพ์ ตารางวัตถุดิบ และเป้าหมายการคำนวณที่กรอกไว้เป็นไฟล์ในเครื่องของคุณเอง แล้วเปิดกลับมาใช้ทีหลังได้ ไฟล์ไม่ถูกส่งขึ้นเซิร์ฟเวอร์ และไม่ค้างอยู่ในเบราว์เซอร์นี้

บันทึกสั้น ๆ ไว้แยกว่าเป็นเงื่อนไขของสูตรไหน เก็บลงไฟล์ไปด้วยได้ไม่เกิน 200 ตัวอักษร ไม่นำไปใช้ในการคำนวณ

บันทึกเฉพาะค่าที่ใช้คำนวณ ชื่อวัตถุดิบ และบันทึกย่อเท่านั้น ผลลัพธ์ไม่ถูกบันทึก แต่จะคำนวณใหม่ตอนเปิดไฟล์ เพราะมีชื่อวัตถุดิบและบันทึกย่ออยู่ในนั้น ไฟล์นี้จึงไม่ใช่ไฟล์นิรนาม ก่อนส่งให้ผู้อื่นควรตรวจเนื้อหาก่อน

เปิดได้เฉพาะไฟล์ที่บันทึกจากเครื่องคำนวณนี้ ระบบอ่านเฉพาะไฟล์เดียวที่คุณเลือกเอง และไม่กู้คืนอะไรให้อัตโนมัติ ก่อนที่ไฟล์จะเขียนทับสิ่งที่คุณกรอกไว้ ระบบจะถามก่อน

วิธีคำนวณ

คำนวณตามลำดับต่อไปนี้ ค่าทั้งหมดมาจากที่ผู้ใช้กรอก และไม่มีค่าใดถูกดึงมาโดยอัตโนมัติ

  1. พื้นที่ใส่แป้งทรงกลม = พาย คูณ (เส้นผ่านศูนย์กลางด้านใน หาร 2) ยกกำลังสอง คูณ ความลึกของแป้ง คูณ จำนวนพิมพ์
  2. พื้นที่ใส่แป้งทรงเหลี่ยม = ความยาวด้านใน คูณ ความกว้างด้านใน คูณ ความลึกของแป้ง คูณ จำนวนพิมพ์
  3. พื้นที่ใส่แป้งจากการวัดจริง = ความจุที่ใช้ซึ่งกรอกไว้ คูณ จำนวนพิมพ์
  4. ตัวคูณของพิมพ์ = ผลรวมพื้นที่ใส่แป้งของพิมพ์ที่จะใช้ หาร พื้นที่ใส่แป้งของพิมพ์ในสูตร
  5. ขีดจำกัดจากวัตถุดิบแต่ละอย่าง = ปริมาณที่มี หาร ปริมาณตามสูตร นับเฉพาะวัตถุดิบที่กรอกปริมาณที่มีไว้
  6. ตัวคูณสำหรับทำเท่าที่วัตถุดิบที่มีจะพอ = ค่าที่น้อยกว่าระหว่างตัวคูณของพิมพ์กับขีดจำกัดจากวัตถุดิบ
  7. ตัวคูณสำหรับทำให้พอดีกับพิมพ์ = ตัวคูณของพิมพ์
  8. ปริมาณวัตถุดิบที่ต้องใช้ = ปริมาณตามสูตร คูณ ตัวคูณ, ปริมาณที่ขาด = ปริมาณที่ต้องใช้ ลบ ปริมาณที่มี (ถ้าน้อยกว่า 0 ให้เป็น 0)
  9. สัดส่วนเทียบกับปริมาตรแป้งเป้าหมาย = ตัวคูณ หาร ตัวคูณของพิมพ์

วัตถุดิบที่ปล่อยปริมาณที่มีไว้เป็นไม่ทราบ จะไม่ถูกนำเข้าการคำนวณขีดจำกัด เพราะถ้าถือว่าไม่ทราบเท่ากับ 0 ตัวคูณจะกลายเป็น 0 เพียงเพราะวัตถุดิบชิ้นเดียวที่ยังไม่ได้จดไว้

ตัวอย่างสมมติ

เป็นตัวอย่างสมมติสำหรับดูหน้าจอ ไม่ใช่สูตรใดสูตรหนึ่งหรือเงื่อนไขของสินค้ารายใดรายหนึ่ง

พิมพ์ในสูตรคือพิมพ์กลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. ความลึกของแป้ง 4 ซม. จำนวน 1 ใบ พิมพ์ที่จะใช้คือพิมพ์กลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. ความลึกของแป้ง 4 ซม. จำนวน 1 ใบ วัตถุดิบคือแป้งสาลี 200 กรัม (มีอยู่ 100 กรัม) น้ำตาล 120 กรัม (มีอยู่ 200 กรัม) และเนื้อไข่ 150 กรัม (มีอยู่ 150 กรัม) โดยมีเป้าหมายเป็นทำเท่าที่วัตถุดิบที่มีจะพอ

  • ตัวคูณของพิมพ์อยู่ที่ประมาณ 0.6944 เท่า และตัวคูณที่วัตถุดิบที่มีทำได้คือ 0.5 เท่า
  • จะใส่ได้เพียง 72 เปอร์เซ็นต์ของปริมาตรแป้งเป้าหมาย
  • ปริมาณที่ต้องใช้คือแป้งสาลี 100 กรัม น้ำตาล 60 กรัม และเนื้อไข่ 75 กรัม โดยวัตถุดิบที่จำกัดตัวคูณคือแป้งสาลี

คำถามที่พบบ่อย

ถ้ารู้แค่ชื่อขนาดพิมพ์แต่ไม่รู้ขนาดจริงต้องทำอย่างไร
ให้ใช้ไม้บรรทัดวัดเส้นผ่านศูนย์กลางด้านในและความลึกที่จะเทแป้งแล้วกรอกเข้ามา ชื่อขนาดเดียวกันแต่ละผู้ผลิตก็ต่างกัน เครื่องคำนวณนี้จึงไม่เดาขนาดจากชื่อขนาดพิมพ์
ทำไมไม่แสดงเวลาและอุณหภูมิอบ
เครื่องคำนวณนี้แปลงเฉพาะปริมาณ การอบขึ้นอยู่กับวัสดุและความหนาของพิมพ์ เตาอบ และความสูงของแป้ง จึงไม่สามารถกำหนดได้อย่างปลอดภัยจากข้อมูลที่กรอกเพียงเท่านี้
ถ้าเว้นปริมาณที่มีไว้ว่าง จะถูกคิดเป็น 0 หรือไม่
ไม่ ไม่ทราบจะถูกตัดออกจากการคำนวณ และปริมาณที่ขาดจะคงไว้เป็นยังไม่ยืนยัน วัตถุดิบที่ไม่มีอยู่จริงให้ใส่ 0 ด้วยตัวเอง เมื่อใส่ 0 ผลลัพธ์จะบอกว่าแป้งชุดนั้นทำไม่ได้
ใส่กรัมกับมิลลิลิตรปนกันได้ไหม
ให้เลือกหน่วยเดียวต่อวัตถุดิบหนึ่งอย่าง แล้วใช้หน่วยเดียวกันทั้งปริมาณตามสูตรและปริมาณที่มี วัตถุดิบต่างชนิดใช้หน่วยต่างกันได้ แต่ระบบจะไม่ตั้งค่าความหนาแน่นขึ้นมาเองเพื่อแปลงกรัมกับมิลลิลิตรของวัตถุดิบเดียวกัน
ใส่ไข่เป็นจำนวนฟองได้ไหม
ถ้าเลือกหน่วยชิ้น ระบบจะแปลงตามจำนวนฟอง ถ้าอยากเปลี่ยนเป็นกรัม ให้ชั่งเนื้อไข่เองแล้วกรอกเข้ามา ระบบไม่กำหนดน้ำหนักเฉลี่ยต่อฟองขึ้นมาเอง
ถ้าตัวคูณออกมาเป็นทศนิยม ทำตามนั้นเลยได้ไหม
ปริมาณจะถูกคำนวณตามนั้น แต่มีวัตถุดิบที่แบ่งยาก เช่น ไข่ จะลดตัวคูณลงเล็กน้อยให้ลงตัว หรือเตรียมวัตถุดิบเพิ่มแล้วแบ่งใช้ เป็นสิ่งที่ผู้ใช้ต้องตัดสินใจเอง

สิ่งที่เครื่องคำนวณนี้ไม่ทำ

  • ไม่คำนวณอุณหภูมิและเวลาอบ
  • ไม่กำหนดว่าใส่พิมพ์ได้กี่เปอร์เซ็นต์จึงจะปลอดภัย
  • ไม่ทำนายความสูงของขนมหลังอบ
  • ไม่แทนวัตถุดิบที่ขาดด้วยวัตถุดิบอื่น
  • ไม่ตั้งค่าความหนาแน่นขึ้นมาเองเพื่อแปลงกรัมกับมิลลิลิตร
  • ไม่ดึงสูตรจากที่อยู่เว็บ และไม่ประเมินความจุพิมพ์จากรูปถ่าย
  • ไม่ยืนยันว่าเปลี่ยนยี่ห้อแล้วอาการแพ้หรือปฏิกิริยาจะเหมือนเดิม

เครื่องคำนวณที่เกี่ยวข้อง

ถ้าต้องปรับหน่วยให้ตรงกันก่อน ใช้ตัวแปลงหน่วยด้านล่างนี้