बेकिंग मात्रा कैलकुलेटर

रेसिपी जिस टिन का इस्तेमाल करती है और आप जिस टिन का करेंगे, उनकी बैटर क्षमता की तुलना करके बताता है कि सामग्री कितने गुना लेनी होगी।

यह कैलकुलेटर सिर्फ़ मात्रा बदलता है। बेकिंग का तापमान और समय, टिन को कितने प्रतिशत तक भरना सुरक्षित है, और बेक होने के बाद की ऊँचाई यह नहीं निकालता।

गणना का लक्ष्य

चुनें कि किसके हिसाब से गणना करनी है
टिन पूरा न भरे तब भी, मौजूदा सामग्री जितना गुणक संभव बनाती है उतना निकालता है। कम से कम एक सामग्री की उपलब्ध मात्रा भरनी होगी।
टिन के हिसाब से ज़रूरी सामग्री की मात्रा निकालता है और कमी दिखाता है। उपलब्ध मात्रा न भरी हो तब भी गणना करता है।

दोनों लक्ष्यों में ज़रूरी मात्रा अलग-अलग होती है। एक बार में एक ही लक्ष्य का परिणाम दिखता है, और लक्ष्य बदलने पर दोबारा गणना करनी पड़ती है।

टिन का नाप

भीतरी नाप भरें। बाहरी व्यास नहीं, बल्कि वह जगह जिसमें बैटर सचमुच जाता है। जिन टिनों की दीवारें बहुत ढलवाँ हों, उनमें पानी भरकर नापी गई क्षमता लेना ज़्यादा सही रहता है।

रेसिपी वाला टिन

यह टिन के अंदर का व्यास है।
इसे घनाभ मानकर अनुमान लगाया जाता है। जिन टिनों की दीवारें बहुत ढलवाँ हैं, उनके लिए नापी गई क्षमता लें।
यह वह ऊँचाई है जहाँ तक आप बैटर डालते हैं। न टिन की पूरी ऊँचाई, न ओवन में फूलने के बाद की ऊँचाई।
यह वह क्षमता है जो बैटर की ऊँचाई तक पानी डालकर आपने नापी। कहाँ तक भरना सुरक्षित है, यह इससे तय नहीं होता।
भरें कि रेसिपी की एक बार की मात्रा इस टिन के कितने नग बराबर है। 1 से 100 तक का पूर्णांक।

इस बार इस्तेमाल होने वाला टिन

अलग-अलग तरह के टिन साथ इस्तेमाल कर रहे हों तो पंक्ति जोड़ें। सभी पंक्तियों की बैटर क्षमता जोड़कर रेसिपी वाले टिन से तुलना की जाती है। ज़्यादा से ज़्यादा 20 पंक्तियाँ।

रेसिपी की सामग्री और उपलब्ध मात्रा

रेसिपी में लिखी मात्रा वैसी ही भरें। हर सामग्री के लिए एक ही इकाई रखें। g और ml आपस में नहीं बदले जाते। ज़्यादा से ज़्यादा 100 पंक्तियाँ।

मात्रा के खाने में 1/2 या 2 1/4 जैसे भिन्न भी भरे जा सकते हैं। खाने से बाहर निकलते ही वह 0.5, 2.25 जैसे दशमलव में लिखकर दिखाया जाता है, ताकि आप तुरंत देख लें कि उसे कैसे पढ़ा गया। जिस भिन्न का हर 0 हो, वह नहीं भरी जा सकती।

रेसिपी की तालिका चिपकाएँ

जो आप चिपकाते हैं वह सिर्फ़ इसी ब्राउज़र के अंदर संसाधित होता है। न किसी सर्वर पर भेजा जाता है, न सहेजा जाता है, न स्वचालित अनुवाद को दिया जाता है।

हर पंक्ति में एक सामग्री लिखें। स्प्रेडशीट से नकल किया टैब से अलग किया पाठ, अल्पविराम से अलग किया पाठ, और मैदा 200g जैसी खुली लिखावट, तीनों पढ़ी जाती हैं। टैब या अल्पविराम होने पर चौथा खाना उपलब्ध मात्रा के रूप में पढ़ा जाता है; खुली लिखावट में उपलब्ध मात्रा बिना जाँची छोड़ दी जाती है।

इकाई में g, ml, नग पढ़े जाते हैं। जिन इकाइयों का g या ml से गुणक ठीक-ठीक तय है, जैसे kg या L, उन्हें अपने आप बदल दिया जाता है। बदली गई पंक्तियाँ झलक में आपके चिपकाए मूल पाठ के साथ दिखाई जाती हैं, इसलिए अंकों की संख्या जाँच लें। कप या बड़ा चम्मच जैसी इकाइयों का वज़न हर सामग्री में अलग होता है, इसलिए उन्हें अपने आप नहीं बदला जाता और वह पंक्ति न पढ़ी गई पंक्तियों में छोड़ दी जाती है।

अभी कोई गणना नहीं हुई है। टिन का नाप और सामग्री भरकर इस बार की मात्रा निकालें दबाएँ।

गणना की शर्तों की फ़ाइल

आपने जो टिन का नाप, सामग्री तालिका और गणना का लक्ष्य भरा है, उसे अपने ही उपकरण पर फ़ाइल के रूप में सहेजता है और बाद में फिर से पढ़ लेता है। फ़ाइल सर्वर पर नहीं भेजी जाती और इस ब्राउज़र में भी नहीं छोड़ी जाती।

यह पहचानने के लिए छोटी टिप्पणी कि ये किस रेसिपी की शर्तें हैं। 200 अक्षर तक सहेजी गई फ़ाइल में साथ जाते हैं। गणना में इसका उपयोग नहीं होता।

सिर्फ़ गणना में काम आने वाले मान, सामग्री के नाम और टिप्पणी सहेजे जाते हैं। परिणाम नहीं सहेजे जाते, फ़ाइल पढ़ते समय दोबारा गिने जाते हैं। इसमें सामग्री के नाम और टिप्पणी होने के कारण यह गुमनाम फ़ाइल नहीं है। किसी और को भेजने से पहले इसकी सामग्री देख लें।

सिर्फ़ इसी कैलकुलेटर की सहेजी फ़ाइल पढ़ी जा सकती है। आपकी अपनी चुनी हुई एक ही फ़ाइल पढ़ी जाती है और कुछ भी अपने आप वापस नहीं लाया जाता। फ़ाइल आपके भरे हुए विवरण पर लिखे, उससे पहले आपसे पूछा जाता है।

गणना कैसे होती है

गणना इस क्रम में होती है। सभी मान आपके भरे हुए हैं और कोई भी मान अपने आप कहीं से नहीं लिया जाता।

  1. गोल टिन की बैटर क्षमता = पाई गुणा (भीतरी व्यास भाग 2) का वर्ग गुणा बैटर की गहराई गुणा टिनों की संख्या
  2. चौकोर टिन की बैटर क्षमता = भीतरी लंबाई गुणा भीतरी चौड़ाई गुणा बैटर की गहराई गुणा टिनों की संख्या
  3. नापी गई बैटर क्षमता = भरी गई इस्तेमाल क्षमता गुणा टिनों की संख्या
  4. टिन का गुणक = इस्तेमाल होने वाले टिनों की कुल बैटर क्षमता भाग रेसिपी वाले टिन की बैटर क्षमता
  5. हर सामग्री से बनने वाली सीमा = उपलब्ध मात्रा भाग रेसिपी की मात्रा। सिर्फ़ वही सामग्री गिनी जाती है जिसकी उपलब्ध मात्रा भरी गई हो।
  6. जितनी सामग्री है उसी में बनाएँ का गुणक = टिन के गुणक और सामग्री की सीमाओं में से जो छोटा हो
  7. टिन के हिसाब से बनाएँ का गुणक = टिन का गुणक
  8. ज़रूरी मात्रा = रेसिपी की मात्रा गुणा गुणक, कमी = ज़रूरी मात्रा घटा उपलब्ध मात्रा (0 से कम हो तो 0)
  9. लक्षित बैटर आयतन का अनुपात = गुणक भाग टिन का गुणक

जिन सामग्रियों की उपलब्ध मात्रा पता नहीं पर छोड़ी गई, उन्हें सीमा की गणना में शामिल नहीं किया जाता। पता नहीं को 0 मान लेते तो सिर्फ़ एक ऐसी सामग्री की वजह से गुणक 0 हो जाता जिसे आपने बस लिख नहीं रखा था।

काल्पनिक उदाहरण

यह स्क्रीन देखने के लिए बनाया गया काल्पनिक उदाहरण है। यह किसी ख़ास रेसिपी या किसी ख़ास उत्पाद की शर्तें नहीं हैं।

रेसिपी वाला टिन 18cm व्यास और 4cm बैटर गहराई वाला 1 गोल टिन है, और इस्तेमाल होने वाला टिन 15cm व्यास और 4cm बैटर गहराई वाला 1 गोल टिन है। सामग्री है मैदा 200g (उपलब्ध 100g), चीनी 120g (उपलब्ध 200g) और अंडे का अंदरूनी भाग 150g (उपलब्ध 150g), और लक्ष्य है जितनी सामग्री है उसी में बनाएँ।

  • टिन का गुणक लगभग 0.6944 गुना है और मौजूदा सामग्री से संभव गुणक 0.5 गुना है।
  • इससे लक्षित बैटर आयतन का सिर्फ़ 72 प्रतिशत ही भरेगा।
  • ज़रूरी मात्रा है मैदा 100g, चीनी 60g और अंडे का अंदरूनी भाग 75g, और गुणक को सीमित करने वाली सामग्री मैदा है।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

अगर मुझे सिर्फ़ टिन के साइज़ का नाम पता है, नाप नहीं, तो क्या करूँ?
स्केल से भीतरी व्यास और बैटर भरने की गहराई नापकर भरें। एक ही साइज़ का नाम अलग-अलग कंपनियों में अलग नाप का होता है, इसलिए यह कैलकुलेटर साइज़ के नाम से नाप का अंदाज़ा नहीं लगाता।
बेक करने का समय और तापमान क्यों नहीं आता?
यह कैलकुलेटर सिर्फ़ मात्रा बदलता है। बेकिंग टिन की धातु और मोटाई, ओवन और बैटर की ऊँचाई पर निर्भर करती है, इसलिए सिर्फ़ इन मानों से उसे सुरक्षित रूप से तय नहीं किया जा सकता।
अगर उपलब्ध मात्रा ख़ाली छोड़ दूँ तो क्या वह 0 मानी जाएगी?
नहीं। पता नहीं को गणना से बाहर रखा जाता है और कमी भी बिना जाँची हुई ही रहती है। जो सामग्री सचमुच नहीं है, उसमें ख़ुद 0 भरें। 0 भरने पर परिणाम यह बताएगा कि वह मिश्रण बन ही नहीं सकता।
क्या g और ml मिलाकर भर सकते हैं?
हर सामग्री के लिए एक इकाई चुनें और रेसिपी की मात्रा तथा उपलब्ध मात्रा दोनों उसी इकाई में रखें। अलग-अलग सामग्री की इकाई अलग हो सकती है। बस, एक ही सामग्री के g और ml बदलने के लिए घनत्व मान लेना यह कैलकुलेटर नहीं करता।
क्या अंडे नग में भर सकते हैं?
नग इकाई चुनने पर गणना नग के हिसाब से होती है। g में बदलना हो तो अंडे का अंदरूनी भाग ख़ुद तौलकर भरें। एक अंडे का औसत वज़न अपने आप तय नहीं किया जाता।
अगर गुणक दशमलव में आए तो क्या उसी हिसाब से बना सकते हैं?
मात्राएँ तो वैसी ही निकल आती हैं, लेकिन अंडे जैसी कुछ सामग्री बाँटना मुश्किल होता है। गुणक थोड़ा घटाकर मिलाना है या सामग्री ज़्यादा लेकर बाँटकर इस्तेमाल करनी है, यह फ़ैसला आपका है।

यह कैलकुलेटर क्या नहीं करता

  • बेकिंग का तापमान और समय नहीं निकालता।
  • टिन को कितने प्रतिशत तक भरना सुरक्षित है, यह तय नहीं करता।
  • बेक होने के बाद की ऊँचाई का अनुमान नहीं लगाता।
  • कम पड़ने वाली सामग्री की जगह दूसरी सामग्री नहीं सुझाता।
  • g और ml बदलने के लिए घनत्व नहीं मान लेता।
  • किसी वेब पते से रेसिपी नहीं पढ़ता और फ़ोटो से टिन की क्षमता का अंदाज़ा नहीं लगाता।
  • यह नहीं कहता कि ब्रांड बदलने पर एलर्जी या प्रतिक्रिया वैसी ही रहेगी।

संबंधित कैलकुलेटर

अगर पहले इकाइयाँ एक करनी हैं तो नीचे दिए कन्वर्टर इस्तेमाल करें।

  • रसोई माप कन्वर्टर — कप और बड़े चम्मच जैसी माप इकाइयाँ बदलता है।
  • वज़न कन्वर्टर — kg, g और औंस बदलता है। यहाँ भरने से पहले सब कुछ g में लाने के काम आता है।
  • आयतन कन्वर्टर — ml, लीटर और कप बदलता है। टिन की नापी गई क्षमता को ml में लाने के काम आता है।