Máy tính quy đổi lượng nguyên liệu làm bánh

Các số liệu cần chuẩn bị trước khi tính

• Kích thước lòng trong của khuôn dùng trong công thức. Hãy tự đo bằng thước. Chỉ biết tên cỡ khuôn thì không biết được kích thước.
• Kích thước lòng trong và số lượng khuôn bạn sẽ dùng lần này.
• Chiều cao bột thực sự được đổ vào. Không phải chiều cao toàn bộ khuôn và cũng không phải chiều cao sau khi nướng.
• Lượng của từng nguyên liệu trong công thức. Hãy thống nhất trước một đơn vị cho mỗi nguyên liệu: g, ml hoặc quả.
• Lượng bạn đang có. Nguyên liệu chưa kiểm tra thì để là chưa biết. Nhập 0 nghĩa là thực sự không còn chút nào.

Mục tiêu tính toán

Hai mục tiêu cho ra lượng cần khác nhau. Mỗi lần chỉ hiện kết quả của một mục tiêu, và đổi mục tiêu thì phải tính lại.

Kích thước khuôn

Hãy nhập kích thước lòng trong. Không phải đường kính ngoài, mà là khoảng trống bột thực sự chiếm. Với khuôn thành nghiêng nhiều, đổ nước để đo dung tích thực tế sẽ chính xác hơn.

Khuôn trong công thức

Khuôn sẽ dùng lần này

Nếu dùng nhiều loại khuôn khác nhau cùng lúc thì hãy thêm dòng. Phần chứa bột của tất cả các dòng được cộng lại rồi so với khuôn trong công thức. Tối đa 20 dòng.

Nguyên liệu công thức và lượng đang có

Hãy nhập đúng lượng ghi trong công thức. Mỗi nguyên liệu chỉ dùng một đơn vị. g và ml không được đổi qua lại. Tối đa 100 dòng.

Ô số lượng nhận cả phân số như 1/2 hay 2 1/4. Khi bạn rời khỏi ô, giá trị được ghi lại thành số thập phân 0.5, 2.25 để bạn thấy ngay nó đã được đọc thế nào. Không nhập được phân số có mẫu số bằng 0.

Chưa tính gì cả. Hãy nhập kích thước khuôn và nguyên liệu rồi bấm Tính lượng cho mẻ này.

Dữ liệu nhập đã thay đổi. Kết quả bên dưới là của dữ liệu trước đó, hãy tính lại.

Kết quả tính

Bảng nguyên liệu mẻ này

Các giá trị trong bảng được làm tròn cho dễ đọc. Đừng lấy giá trị đã làm tròn để cộng hay nhân tiếp. Bên trong máy tính dùng giá trị chưa làm tròn.

Nguyên liệu chưa kiểm tra lượng đang có

Nguyên liệu bị thiếu

Cách tính

Máy tính theo thứ tự sau. Mọi giá trị đều do bạn nhập và không có giá trị nào được tự động lấy về.

1. Phần chứa bột khuôn tròn = pi nhân (đường kính trong chia 2) bình phương nhân chiều cao bột nhân số lượng khuôn
2. Phần chứa bột khuôn chữ nhật = chiều dài trong nhân chiều rộng trong nhân chiều cao bột nhân số lượng khuôn
3. Phần chứa bột đo thực tế = dung tích sử dụng đã nhập nhân số lượng khuôn
4. Hệ số khuôn = tổng phần chứa bột của các khuôn sẽ dùng chia phần chứa bột của khuôn trong công thức
5. Giới hạn theo từng nguyên liệu = lượng đang có chia lượng theo công thức. Chỉ tính những nguyên liệu đã nhập lượng đang có.
6. Hệ số cho mục tiêu làm trong phạm vi nguyên liệu đang có = giá trị nhỏ hơn giữa hệ số khuôn và các giới hạn nguyên liệu
7. Hệ số cho mục tiêu làm vừa khuôn = hệ số khuôn
8. Lượng nguyên liệu cần = lượng theo công thức nhân hệ số, lượng thiếu = lượng cần trừ lượng đang có (nhỏ hơn 0 thì tính là 0)
9. Tỷ lệ so với thể tích bột mục tiêu = hệ số chia hệ số khuôn

Nguyên liệu để lượng đang có ở mức chưa biết không được đưa vào phép tính giới hạn. Nếu coi chưa biết là 0 thì chỉ vì một nguyên liệu chưa kịp ghi lại mà hệ số sẽ tụt xuống 0.

Ví dụ giả định

Đây là ví dụ giả định để xem thử màn hình. Nó không phải một công thức cụ thể hay điều kiện của một sản phẩm cụ thể nào.

Khuôn công thức là 1 khuôn tròn đường kính 18cm với chiều cao bột 4cm, khuôn sẽ dùng là 1 khuôn tròn đường kính 15cm với chiều cao bột 4cm. Nguyên liệu gồm bột mì 200g (đang có 100g), đường 120g (đang có 200g), ruột trứng 150g (đang có 150g), và mục tiêu là làm trong phạm vi nguyên liệu đang có.

• Hệ số khuôn khoảng 0,6944 lần và hệ số mà nguyên liệu hiện có cho phép là 0,5 lần.
• Như vậy chỉ đổ được 72 phần trăm thể tích bột mục tiêu.
• Lượng cần là bột mì 100g, đường 60g, ruột trứng 75g, và nguyên liệu giới hạn hệ số là bột mì.

Câu hỏi thường gặp

Nếu chỉ biết tên cỡ khuôn mà không biết kích thước thì làm sao?

Hãy dùng thước đo đường kính trong và chiều cao bột sẽ đổ rồi nhập vào. Cùng một tên cỡ nhưng mỗi hãng lại có kích thước khác nhau, nên máy tính này không suy ra kích thước từ tên cỡ.

Vì sao không hiện thời gian và nhiệt độ nướng?

Máy tính này chỉ quy đổi số lượng. Việc nướng còn phụ thuộc chất liệu và độ dày khuôn, lò nướng và chiều cao bột, nên chỉ với các số liệu nhập vào thì không thể quyết định một cách an toàn.

Nếu để trống lượng đang có thì có bị tính là 0 không?

Không. Chưa biết sẽ bị loại khỏi phép tính và phần thiếu vẫn để là chưa xác nhận. Với nguyên liệu thực sự không còn, hãy tự nhập 0. Khi nhập 0, kết quả sẽ cho biết mẻ đó không làm được.

Có được trộn lẫn g và ml không?

Hãy chọn một đơn vị cho mỗi nguyên liệu và để lượng theo công thức với lượng đang có cùng đơn vị. Các nguyên liệu khác nhau có thể dùng đơn vị khác nhau. Điều không làm là tự đặt ra khối lượng riêng để đổi g và ml của cùng một nguyên liệu.

Có được nhập trứng theo số quả không?

Nếu chọn đơn vị quả thì quy đổi theo số quả. Muốn đổi sang g thì hãy tự cân ruột trứng rồi nhập vào. Máy tính không tự ý ấn định khối lượng trung bình của một quả trứng.

Nếu hệ số ra số thập phân thì có làm luôn được không?

Lượng vẫn được tính đúng như vậy, nhưng có những nguyên liệu khó chia như trứng. Hạ hệ số xuống một chút cho vừa hay chuẩn bị dư nguyên liệu rồi chia ra dùng là quyết định của bạn.

Những gì máy tính này không làm

• Không tính nhiệt độ và thời gian nướng.
• Không quy định đổ đầy khuôn tới bao nhiêu phần trăm là an toàn.
• Không dự đoán chiều cao thành phẩm sau khi nướng.
• Không thay nguyên liệu thiếu bằng nguyên liệu khác.
• Không tự đặt ra khối lượng riêng để đổi g và ml.
• Không đọc công thức từ địa chỉ web và không ước lượng dung tích khuôn qua ảnh chụp.
• Không khẳng định rằng đổi thương hiệu thì dị ứng hay phản ứng vẫn như cũ.

Máy tính liên quan

Nếu cần thống nhất đơn vị trước, hãy dùng các công cụ quy đổi bên dưới.

• Quy đổi đơn vị đo nấu ăn — Đổi các đơn vị đo như cốc và thìa canh.
• Quy đổi khối lượng — Đổi kg, g và ounce. Dùng để đưa hết về g trước khi nhập vào đây.
• Quy đổi thể tích — Đổi ml, lít và cốc. Dùng để đưa dung tích khuôn đo được về ml.